2026/07/01　キッチンツール

料理で本当に助かる”さらし”の魅力

濾す・蒸す・絞る・拭く・毎日活躍

キッチンの相棒として、晒（さらし）は本当に頼もしい存在です。使い捨てのキッチンペーパーにはない、魅力があります。一度使うと手放せなくなる、台所での具体的な使い方をいくつかご紹介します。

野菜の水分を切る、絞る

水分を切る

まずは、洗った野菜を晒でふんわり包んで、振るとサラダスピナーの代わりになります。

水分を絞る

一方で、しっかり水気を切りたい時にも晒は活躍します。料理をする前に、晒を水で濡らして固く絞ります。そこへ塩揉みしたきゅうりや、茹でたてのほうれん草を包んで、ギュッと水気を絞ってあげます。キッチンペーパーだと途中で破れてしまうような強い力でも、丈夫な晒なら破れる心配がありません。余分な水分がしっかり抜けた野菜は、調味料の味がピタッと決まり、時間が経っても水っぽくならない美味しいおかずになります。

水分を調整する

炊き上がったばかりの土炊きご飯に、そっと晒を被せて蓋をします。 余分な湯気を晒が優しく吸い取ってくれるので、ご飯がベチャつかず、一粒一粒がツヤツヤと立った極上の仕上がりになります。

蒸し器に敷いてシュウマイや肉まんを蒸すときも、水滴が垂れるのを防ぎ、ふっくらと美味しく仕上げてくれます。

野菜をさらしで包むと乾燥からは守りつつ、適度な通気性を保ってくれるので、プラスチックのラップに包むよりも野菜が密閉されず、ずっと生き生きと長持ちします。畑にいた頃の心地よさを、冷蔵庫の中でも思い出させてあげるような保存方法です。

淹れる、漉（こ）す、保存する

澄んだお出汁をとる

鰹節や昆布で取った出汁を、晒を敷いたザルで静かに漉します。 目の細かい晒は、小さな澱（おり）までしっかりキャッチしてくれるので、透き通った濁りのない美しいお出汁が引けます。

ギリシャヨーグルトを作る

同じように、ヨーグルトを包んで一晩吊るしておけば、濃厚なギリシャヨーグルトと新鮮なホエー（乳清）に分けることもできます。

ラップの代わりに

少し湿らせた晒で、使いかけの人参や大根、キャベツの切り口を優しく包んで冷蔵庫へ。

乾燥からは守りつつ、適度な通気性を保ってくれるので、プラスチックのラップに包むよりも野菜が密閉されず、ずっと生き生きと長持ちします。畑にいた頃の心地よさを、冷蔵庫の中でも思い出させてあげるような保存方法です。

役目を終えたら、次の仕事へ

食器拭きから、最後は台拭きへ

最初は真っ白でパリッとしていた晒も、何度も洗って使ううちに、くたっと柔らかく手肌に馴染むようになってきます。

吸水性が抜群なので、洗ったばかりのグラスや器を拭くのにも最適です。毛羽立ちが少ないため、ガラス製品もピカピカに仕上がります。

ガシガシ使って少しシミがついてきたら、今度はキッチンの台拭きや、コンロ周りをサッと拭くお掃除役に。

「汚れたら洗えばいい」という気楽さが、台所仕事を驚くほど軽やかにしてくれます。

※この記事はAIで出力された文章を編集したものであり、ほぼフィクションの内容となっております。